İptal, ikram ve indirim takibi: restoranda kayıp kaçağı önlemek

Görünmeyen kayıplar

Kağıt adisyonda üstü çizilen bir ürünün gerçekten iade mi edildiği, yoksa satılıp kasaya girmediği mi bilinemez. Benzer şekilde “müdavime ikram” ya da “küçük bir indirim” kalemleri ay sonunda ciddi bir tutara ulaşabilir ama hiçbir yerde görünmez.

Üç işlemi ayırın

İptal, siparişin hiç gerçekleşmediği durumlar içindir: yanlış giriş ya da misafirin vazgeçmesi. İkram, ürünün servis edildiği ama ücret alınmadığı durumdur. İndirim ise hesabın toplamından düşülen tutardır.

Ücretsiz adisyon programında bu üç işlemi ayrı ayrı kaydetmek raporlarda da ayrı toplamlar görmenizi sağlar. Böylece “ikram politikamız ayda ne kadara mal oluyor?” sorusunun cevabı tek ekrandadır.

Değiştirilemez kayıtların gücü

Adisyonus'ta iptal, ikram, indirim ve ödeme işlemleri kimin, ne zaman yaptığıyla birlikte işlem kayıtlarına yazılır; bu kayıtlar sonradan değiştirilemez veya silinemez. Ekip bu kaydın varlığını bildiğinde gereksiz iptal ve ikramlar kendiliğinden azalır.

Haftalık kontrol alışkanlığı

Her hafta beş dakikanızı ayırıp iptal, ikram ve indirim toplamlarına bakın. Olağan dışı bir artış gördüğünüzde işlem kayıtlarından ilgili güne ve kullanıcıya inerek nedenini anlayabilirsiniz.