Garson sipariş hatalarını azaltmanın 7 yolu
Yanlış masa, eksik opsiyon, unutulan ürün: garson sipariş hatalarını ücretsiz adisyon programı ve basit servis kurallarıyla azaltın.
Hata nereden doğar?
Sipariş hatalarının çoğu üç noktada ortaya çıkar: siparişin yanlış masaya yazılması, misafir tercihinin eksik iletilmesi ve siparişin hiç girilmemesi. Her hata ya iptal edilen bir tabak ya da memnuniyetsiz bir misafir demektir.
Yedi pratik öneri
1. Siparişi masa başında, misafirin yanındayken girin; hafızaya güvenmeyin. 2. Masa kodlarını kısa ve masa üzerindeki etiketle aynı tutun. 3. Tercihleri serbest not yerine opsiyon olarak seçin; opsiyon unutulamaz, okunaksız da yazılamaz.
4. Siparişi girdikten sonra misafire kısaca tekrar edin. 5. Masa durumlarını takip edin; servis edilmiş masaya eklenen ürün masayı yeniden hazırlanıyor durumuna geçirir. 6. Yanlış girilen ürünü silmek yerine iptal edin ki kayıtlarda görünsün. 7. Haftalık iptal raporuna bakarak hangi ürünlerde veya hangi saatlerde hata yoğunlaştığını belirleyin.
Ücretsiz adisyon programının rolü
Ücretsiz adisyon programı her siparişi kimin girdiğini kaydeder. Bu, suçlu aramak için değil eğitim ihtiyacını görmek için değerlidir. Yeni başlayan bir garsonun hatalarının hangi ürünlerde toplandığını görmek, ona doğru konuda destek vermenizi sağlar.